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INDUSTRIALIZACAO DE BEBIDAS
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INDUSTRIALIZACAO DE BEBIDAS
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edição
2014
isbn13
9788583930389
Número de páginas
160
Peso
0,355
Autor
SENAI-SP
Editora
SNI - SENAI
R$ 65,00
Este produto está temporariamente indisponível.
Descrição
Com linguagem didática, esta obra apresenta os fundamentos básicos de higiene pessoal do manipulador e do ambiente, composição dos alimentos, conservação, aditivos utilizados, ingredientes, equipamentos, etapas básicas do processamento de bebidas, armazenamento de alimentos, fluxogramas do processamento, principais análises físico-química, embalagens, equipamentos de proteção e operação de máquinas.
